26. Ribja nabodala ter riž z zelenjavo

V naši domači trgovini lahko občasno kupite tudi ribja nabodala, ki jih nato samo posolite, po želji popoprate, spečete na olju ali pa na žaru. Za tokratno pojedino lahko ribjim nabodalcem dodate še riž s poljubno zelenjavo in zdrav ter lahek obrok bo na vaši mizi.

Dober tek.

:) Okusi brez meja na obisku pri Ribogojstvu Goričar

Pozdravljeni, 

obveščam vas, da bo oddaja Okusi brez meja, v kateri se bo predstavilo Ribogojstvo Goričar d.o.o. na Pop TV v nedeljo, 20.4.2014, ob 17.45. 

Lepo vabljeni ko ogledu. 

Vesele velikonočne praznike

Želimo vam vesele velikonočne praznike. Po obdobju brez mesa se bo prilegel kakšen košček šunke in pa jajce ter seveda obvezno hren. 

25. Pečen jeseter s šparglji in šampinjoni

 

Sestavine:

- file jesetra

- koruzna moka

- sol, poper

- šparglji

- šampinjoni

- olivno olje

 

Postopek:

File jesetra narežete na manjše kose in ga osušite. Posolite in poprate po okusu, nato pa povaljate v koruzni moki. Spečete na vročem olju in pazite, da se ne zapeče preveč.

Posebej pripravite šparglje in šampinjone. Oboje popečete na majhni količini olivnega olja in solite.

Pečene ribe postrežete s pečeno zelenjavo, po okusu pa dodajte še svežo zelenjavo.

 

Mmmm, slastno. Dober tek.

 

 

 

 

 

24. Postrv v zvitku

Sestavine:

- file postrvi (ali katera druga riba)

- vlečeno testo

- pehtran

- olivno olje

- sol, poper

- jajce

 

Naredite vlečeno testo (ali pa ga kupite) in ga pripravite  enako kot za sadni zvitek. Testo premažete s pehtranom, pomešanim z olivnim oljem. File postrvi narežete na trakove in posolite. Narezane trakove položite po celotni širini  testa in začnete zvijati. Ko testo objame ribo, dodate nov trak ribe in tako ponavljate, dokler vam ne zmanjka testa. Premažete z razžvrkljanim jajcem.

Tako oblikovan zavitek daste v prej ogreto pečico (180-200 stopinj celzija) in pečete, dokler ni zlato - rjavo zapečen.

 

Postrezite še vroče, zraven pa ponudite še solato po vašem izboru.

 

Dober tek. :)

23. Postrv s šampinjoni

Sestavine:
- file rdeče postrvi
- čebula
- šampinjoni
- sol, poper
- sok limete

Priprava:
V pekač položimo peki papir, nanj položimo očiščene fileje, ki jih posolimo in popramo. Na fileje dodamo na lističe narezano čebulo in šampinjone, vse pokapljamo z limetinim sokom. Pokrijemo s peki paprijem. Pečemo na 250 stopinj, cca. 15 minut, nato odstranimo zgornji peki papir in zapečemo po okusu.

Postrežemo s pečenim krompirjem in korenčkom ter solato.

Dober tek.

22. Solata iz prekajene postrvi s čemažem

Sestavine:
- prekajena postrv
- čemaž
- makaroni
- čičerika
- korenje
- koruza
- sol, poper, olje, kis

Priprava:
Skuhamo makarone in koruzo, oboje ohladimo. Prekajeni postrvi odstranimo kožo in kosti, z rokami natrgamo na koščke primerne velikosti. Sesekljamo čemaž, olupimo in naribamo surov korenček, oboje damo v posodo, kamor dodamo koščke postrvi, makarone, koruzo in čičeriko, na koncu začinimo s soljo, poprom, oljem in kisom.

Jed postavimo za pol ure v hladilnik in jo samostojno postrežemo.

21. Riblji polpeti

Sestavine:

- 1/2 kg ribe

- 2 jajci

- drobtine

- sol, poper

- česen

- peteršilj

 

Priprava:

Očiščeno ribo najprej skuhamo v vodi. Ko je kuhana, odstranimo kosti in kožo. Meso damo v multipraktik, dodamo jajci in drobtine, ko je že dobro zmešano še česen, sol in poper. Čisto na koncu dodamo peteršilj, dobro premešamo ter oblikujemo polpete, ki jih spečemo v olju.

Za prilogo ponudimo riž z zelenjavo.

 

Dober tek!

 

Okusi brez meja

Zanimivo bo videti ribogojca Dominika v oddaji Okusi brez meja, kjer bo predstavil svoje delo, nato pa z dobrim kuharjem v gostilni Oštarija degustiral svoj produkt.
Za pokušino nekaj utrinkov s snemanja, oddaja bo na sporedu zadnjo soboto v aprilu ali pa prvo nedeljo v maju.

20. Postrv, kuhana v lastnem soku

Sestavine:
- file postrvi
- sveže kumare
- sveži paradižnik
- sol, poper
- bazilika

Priprava:
Pripravimo file postrvi (operemo, osušimo s papirnato brisačo). Narežemo peki papir. Na peki papir položimo na kolobarje narezane kumare, ki jih posolimo, na to položimo na kolobarje narezan paradižnik, ki ga posolimo ter potresemo z baziliko. Na to položimo file, s kožo na paradižnik. Solimo in popramo po okusu. Peki papir prepognemo tako, da pokrije zelenjavo in ribo, ter ga zapognemo, da tekočina ne more ven.
Pečemo v pečici na temperaturi 220 stopinj celzija, približno 10 minut.
S peki papirjem vred preložimo na krožnik. Postrežemo s solato in krompirjem.

Dober tek!

Postni čas ....

V času posta si privoščite okusne ribe, ki jih lahko pripravite po receptih, zbranih na blogu. Če imate sami kakšen recept, ki bi ga radi delili z ostalimi riboljubci, ga lahko pošljete na mail: mojca44@gmail.com.

19. Namaz iz dimljene postrvi

Za 1 kg odličnega namaza iz dimljene postrvi potrebujete:
- 80 dag dimljenega fileja
- 20 dag majoneze
- česen, poper, sladka paprika v prahu - vse dodate po okusu

Vse sestavine daste v multipraktik ter dobro premešate. Da se bo namaz lepše mazal med mešanjem dodajte malo zdrobljenega ledu.

Postrezite s prepečencem, grisini ali navadnim kruhom.

Tako pripravljen namaz lahko hranite v hladilniku tudi 1 teden.

Vam rečem, za prste obliznit :)

Od ikre do ribe 4

 

 

Minila sta dva tedna, ribice počasi črpajo hrano iz mehurčka, mehurček posledično postaja vedno manjši, ribice pa so vedno bolj gibčne in hitre.

18. Karpaco

Sestavine:
- surov file ali riba (lahko postrv ali zlatovšica ali pa katera druga riba)
- limonin sok
- olivno olje
- sol

Priprava:
Ribo narežemo na čisto tanke koščke, tako danke, da se vidi skozi rezino. Posolimo, pokapljamo z limoninim sokom ter oljem ter pustimo stati cca. 24 ur.
Postrežemo na rukoli, dodamo limono za okras.
Poleg ponudimo svež domač kruh ter dobro vino.

Dober tek!

Od ikre do ribe 3

 

Ikre so se do konca izvalile, sedaj v vodi plavajo majhne ribice, ki jih čaka kar nekaj selitev iz bazena v bazen.

Na sliki so ribice, stisnjene ena k drugi, saj jim je neprijetno ob prižiganju luči. Mehurčki s hrano se bodo vztrajno manjšali in kmalu bo prišel čas, ko bodo ribice dobile prvo hrano...

 

 



 

:) Priznanje našim prizadevanjem

Združenje ribogojcev Avstrije je v okviru kmetijskega sejma Alpe Adria organiziralo četrto ocenjevanje ribjih izdelkov. Na ocenjevanje se je prijavilo 20 ribogojcev iz Avstrije in Slovenije, ki so skupno oddali 61 vzorcev.
V soboto, 18.1.2014, je bila podelitev priznanj v Celovcu. Ribogojstvu Goričar je bilo dodeljeno 2. mesto za prekajeno postrv šarenko ter 1. mesto za prekajenega sulca.

Od ikre do ribe 2

 

 

 

 

Po približno 1 tednu se začnejo ribice valiti. Ko se izvalijo, imajo še za tri tedne svoje hrane, ki je v mešičku. V tem času se mešiček nenehno manjša, formirajo se notranji organi. Ko vso hrano iz mešička ribica potroši in se mešiček zmanjša je čas, da ribica splava na površje, zajame zrak, ga potisne v zračni mehur in si s tem omogoči plavanje.

 

Na sliki so vidne še neizvaljene ikre ter majhne ribice z mešički.

 

Na posnetku lahko opazujete premikanje ribic, ki so zelo živahne. Plavajo samo po dnu. Še nekaj časa bo moralo preteči, da bodo sposobne predreti površino vode in zajeti zrak, ki ga potrebujejo za plavanje. 

Adi Smolar - Zlata ribica

Adi Smolar poje o zlati ribici, pri nas pa lahko kupite ribice, nagrajene z zlato medaljo....
Adi Smolar - Zlata ribica

Od ikre do ribe 1

Dobili smo novo pošiljko iker. Ribe dajejo ikre enkrat na leto, v obdobju, ko je dan najkrajši. Zato je težko v lastni režiji zagotavljati kontinuirano proizvodnjo iker. Ikre, ki jih kupujemo v Ribogojstvu Goričar prihajajo iz Danske, Velike Britanije, Amerike ali Slovenije. Ikre je možno prepeljati brez vode, samo na ledu, v kratkem obdobju, ko se še ne začnejo valiti, v ikri pa so že dobro vidne oči. Na voljo imamo 100 ur, da ikre prispejo od proizvajalca do nas. Ikre se valijo v posebne vališču, kjer imamo majhne bazenčke.
Na prvi sliki je vališče v celoti.
Na drugi in tretji sliki lahko vidite ikre.
Na četrti sliki je del vališča, podlaga z 8 bazenčki, v katerih se valijo ikre.

 

17. Prekajena postrv s hrusko in blitvo

Sestavine:
- dimljena postrv
- hruška
- rukola ali blitva
- rdeč radič
- limonin sok
- sol
- oljčno olje

Priprava:
Prekajeno postrv očistimo (odstranimo kožo in morebitne kosti). Narežemo na manjše koščke. Hruško narežemo in pokapljamo z limoninim sokom. Radič in rukolo ali blitvo očistimo, narežemo ter pripravimo v solati, namesto kisa uporabimo limonin sok.
Pripravljeno solato damo na krožnik, nato nanjo položimo koščke prekajene postrvi in hruške.
Poleg te jedi se dobro prilegajo grisini ali prepečenec ter seveda dobro vino.

Dober tek!